每个人都会遭遇头发变白的苦恼，也就是衰老。在当代社会，由于压力过大、饮食不健康等原因，须发早白和头发稀疏已经影响到中年甚至年轻一代。《这样吃，我的白发变黑发，年轻15岁！》的作者是台湾中山医学大学营养学教授，他通过营养学和中医研究，独创了一套适合中国人体质的“太极养生法”，通过阴阳平衡的理念，通过饮食，重新吃回满头黑发。
从那时候开始直到现在，五年多来我始终坚持太极健康饮食法的原则：不管是饮食、睡眠与运动，绝对不特别偏重一方；这餐因为聚会吃得多，下餐就吃得少；忍不住吃了垃圾食品，就搭配来杯蔬果汁。每天能够充分摄取完整的天然营养源、维生素与矿物质（以植物性食物为主），不仅我的黑发保护得很好，而且每天都精力充沛，神采奕奕。
2.太极饮食法五大原则
这季产什么就吃什么。最适合我们的食物，就是合乎自然、当季生产的食材。而且当地、当令的新鲜食物，不会因额外的运输、加工，增加食材的成本以及减损营养成分。一般会建议一天吃五份蔬果——三份蔬菜与二份水果搭配。但为了更健康，我强烈建议每人每天宜吃八到十份当令蔬果、菌菇类。简单地说，就是每餐约两碗蔬菜与一碗水果。膳食纤维摄取足量后，便可增加粪便的体积，加快身体排出不需要的废物的速度，缩短有毒物质停留在体内的时间。
吃东西看起来简单，但其实是一门学问。我们常会在报纸杂志上，看到许多有关批评汉堡、薯条、可乐、泡面等所谓垃圾食品的报道。这些所谓的垃圾食品真的不能碰吗？其实，垃圾食品吸引人的地方在于方便和美味，还能提供热量、饱食感与营养。垃圾食品最大的问题出在营养失衡。但是大家可以想想，自己平时吃的食物，营养够均衡吗？如果答案是否定的，那你吃下肚的食材岂不也是垃圾食品？
4.要配合运动
每天早上五点二十分，是我例行的起床时间。起床后，我会先在床上做简易的伸展与拉筋动作，例如平躺屈膝，上半身向左转、下半身向右转，让身体呈现扭转的螺旋状，右手往上举，维持姿势数秒后，换边再做一次。尽量让身体的关节得到充分的放松和伸展，以舒缓一夜的静态（阴性）休息，再展开动态（阳性）活动。
5.五式拉筋操
6.太极饮食怎么挑
此外，食物在消化过程中，无论是产生阳离子或阴离子，基本上都可由肾脏调节血液pH（也就是酸碱值），再经尿液排出体外，因此不会造成体内酸碱度的大幅改变。也就是说，虽然食物摄取后的代谢情况，会对血液或体液pH的变化有点影响，但实际上人体的pH浓度是不易改变的。
7.掌握生理碱性及酸性食物的比例
8.原生态食物摄取更重要
9.亚健康自查
在医疗发达的时代，大多数人都认为医生是万能的，只要一生病就想到找医生，总觉得看病吃药之后身体就会好起来。我在看病的时候遇到的病患，大多只想找医生开药，却很少有人愿意正视自己的饮食及生活习惯。事实上，我们每个人从小到大，生病的次数多到数不清，身体仿佛就像一个“会走路的药罐”，日积月累，对身体或多或少都会造成负面影响。其实，人体发生病变，医师与药物只是从旁协助复原，真正恢复健康的能力其实就潜藏在我们体内。有人经过药物治疗，但恢复仍然相当缓慢；有人生病，却可以不药而愈，关键就在于自愈力。自愈力是人体与生俱来的自我修复及治愈疾病的能力，人类被创造的同时，除了有一套能够抵抗疾病的免疫系统外，当身体组织或细胞受到伤害时，体内会出现一连串自我修复的机制。
10.如何唤回自愈力
另外，全谷杂粮也富含非水溶性纤维，搭配适量的水分，能增加粪便体积、促进肠胃蠕动，加速宿便排出，减少体内毒素。
11.有机食品能不能吃出健康
现代人因为居住环境与工作忙碌，无法直接享用或利用这些催化剂，因此已有不少专家研发出营养补充品供我们选择，无法践行完整的太极饮食时，这类营养补充品均是不错的选择。
12.肠道里的好菌：益生菌
13.反式脂肪的危害
■植物性蛋白质与乳蛋白质产品：一般人常以为吃肉就能补充优质蛋白质，却忽略了动物性蛋白质含有脂肪、胆固醇，若加上煎、炸烹调，会摄取过量油脂。每天应少吃一至二份的肉类，改用植物性蛋白质与乳蛋白质代替，因为有许多研究已证实，大豆蛋白质与乳蛋白质可以有效控制体重。
■促进排便的产品：通常成分为膳食纤维或乳酸菌，可刺激肠道蠕动，进而帮助排便。清除了宿便，体重就可以跟着下降。
■阻断人体脂肪和淀粉吸收的产品：成分不外乎是多糖、甲壳素（阻断脂肪吸收）以及白肾豆（阻断淀粉吸收）。
■茶类产品：多半会添加水溶性纤维等，如某些健康饮品所添加的菊苣纤维就是水溶性纤维的一种，不容易在胃部被分解破坏，因此可以完整地到达肠道，帮助肠道蠕动，并于盲肠中供细菌利用，使排便顺畅。
摄取反式脂肪会提高罹患冠状动脉心脏病的概率，每增加2％的反式脂肪摄取，就会增加1.94倍的冠心病风险，加速阿尔茨海默症的病情发展，以及增加72％不孕的风险。
14.水果的功效
晚餐每人一定有一杯现榨的蔬果汁，孩子会依照七分饱的原则，再喝一杯蔬果汁；大人则依其需要，若其他两餐吃太多，有时我们晚餐只吃简单的蔬果餐搭配一杯蔬果汁。
（完）
