单位食堂卫生检查表.doc

单位食堂卫生检查表 检查项目 检 查 内 容 评分标准 分数 A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。 0 1 餐 具 B、摆入整齐、清理干净。 1-5 C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。 6-9 A、脏乱未清理、全是油垢。 0 2 灶 具 B、清理干净、无油垢。 1-7 C、清理干净、无油垢且明亮。 8-9 A、清理干净、摆放整齐。 1-3 3 消防器材 B、定位定点摆放整齐、清理干净。 4-6 C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。 7-10 A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。 0 4 餐 厅 B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。 1-5 C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。 6-9 A、未穿工作服、戴白帽。 0 B、未戴帽子、工作服脏。 1-4 5 员工形象 C、穿工作服、戴帽子。 5-7 D、穿戴整齐、干净。 7-9 A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。 0 6 厨房卫生 B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。 1-5 C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。 6-9 A、物品未定位放置，摆放不整齐。 0 B、摆放整齐、清理干净。 7 储 藏 室 1-5 C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗6-9 明亮。 A、未设立垃圾放置区。 0 B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。 8 垃 圾 桶 1-6 C、有垃圾桶、桶内清理干理。 7-9 A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。 0 9 冰 箱 内 B、生、熟分开，未用保鲜袋。 1-4 C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。 5-9 A、未定位定点、摆放凌乱。 0 10 厨 具 B、摆放整齐、清理干净。 1-6 C、定位定点摆放整齐、清理干净。 7-9 A、食品采购未索证，未建立索证台账。 0 11 索证采购 B、食品采购索证，索证台账未建立或建立不全。 1-6 C、食品采购索证，建全了索证台账。 7-9 11 总分 考核说明: 1、60分以下为不合格;60-70分为合格;71-89为良好;90-100分为优秀。 2、检查为60分以下或连续3次合格者，立即停业整改，并处罚500元。 3、检查为优秀的，每次奖励300元 4、对每次检查暴露出的问题要立即整改。 参加检查的人员或部门: 食堂经营负责人: 检查时间: 时间: